第105节 (第1/3页)
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要是拿去卖的,就不行了,不太讲究。
二奶面露可惜,“那么多樱桃了,都打下来了啊?”
夏烈笑,“做了果脯一样能吃,也不算浪费。”
二奶拉了个椅子过来,索性陪他们一起弄,别看她老人家年纪大了,做事可比夏烈和楚云琛利索多了,一个人的效率赶得上他们两个人了。
没多久,因为二奶半天没回来的二爷也过来了,见他们在料理樱桃,他也过来帮忙,没一会儿一背篓的樱桃就给处理完了。
弄好的樱桃铺在簸箕里将水分晾干,而后用白糖腌渍,白糖过了几小时会慢慢融化,被腌渍的樱桃果肉慢慢变软,被糖粉渗入。
等樱桃用白糖腌制好之后,接下来就是用火熬煮了。
这可是个精细活,要是火候没掌握好,就得糊了,因而这道工序是由楚云琛他们家的厨师来做的——他们家厨师有做果脯的经验,做个樱桃果脯也不过是手到擒来的事情。
当天夏烈送去的是腌渍过的果脯,等第二天楚云琛送来的,就是已经做好的樱桃果脯了。
比起新鲜的樱桃,做成果脯的樱桃果肉有些皱巴巴的,上边带着一层浅浅的白色糖霜,捏在手里也是软软的,凑在鼻间还有一股淡淡的甜香,香味并不腻人。
夏烈尝了一颗,几乎是瞬间就喜欢上了这个果脯的味道。
果脯的味道和新鲜的樱桃味道有些相似却又完全不同,甜味要更足一些,丝丝缕缕、每一寸果肉里都藏着甜味,但是那股甜味中带着一点点的酸,因而一点都不会腻人,口感也更加有嚼劲一些,有种更为独特的风味。
总的来说,既带着樱桃的味道,但是却又另一种不同的美味,味道更有层次一些。
“……这东西做出来,比我想象的要好吃啊。”夏烈说,脸上表情全是惊喜。
楚云琛道:“何叔说是原材料好,你家的樱桃好吃,做出来的果脯口感才会这么惊艳!”
何叔,也就是楚云琛家的厨师了,因为姓何,所以楚云琛称他为“何叔”。
何叔也做过不少的果脯,不过做出来的果脯里味道少有能赶上这回的,主要是夏烈家的樱桃实在是好,新鲜来吃味道就已经很美妙了,做成果脯之后味道自然也不会太差的。
做出来的樱桃果脯吃起来真的是又香又软糯,又不会太甜,真的很好吃。
“何叔还想跟你买点。”楚云琛说,“他打算拿点来做汤,
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